apr 14, 2017

Il forno storico della Moretta lungo il cammino della Terra Comune


C’è un forno, che dal 1285 ad oggi, per quasi otto secoli, non ha mai smesso di sfornare dolci, pane, pagnotte, arrosti, mostaccioli e porchette. E’ il forno della Moretta, nel cuore del centro storico di Bracciano, proprio lungo il Cammino della Terra Comune.
Il forno rivestiva un ruolo importante negli antichi borghi. Li veniva prodotto il pane, l’alimento base per molti secoli e, nei giorni di festa, le famiglie portavano a cuocere le loro leccornie: mostaccioli, tozzetti, amaretti e tante altre delicatezze della nostra tradizione gastronomica. Insomma era un luogo di identità collettiva.
Quello di Sisto e di Clara ha perso ora questa funzione, ma la porchetta che esce da questo forno è un prodotto che segna con precisione l’identità della comunità braccianese. Gustatevela con noi mentre esce dal forno.
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